中邦教训报-中邦教训讯息网讯（特约通信员 罗宇钧）“本日的莴笋炒肉片真香！食堂大姨还给咱们每人盛了碗热腾腾的银耳羹。”正在云南省昌宁县第一中学食堂，高三学生字佳佳和同砚们围坐正在明亮的餐厅里，透过玻璃橱窗能清爽地看到后厨师傅们样板操作的全流程。这个充满烟火气的午餐场景，恰是昌宁县织密校园食物安定网的天真缩影。

　　近年来，云南昌宁县革新实践“全链条羁系、众维度防控”管事机制，通过修建“源流可溯、经过可控、负担可究”的闭环收拾编制，极力保护师生“舌尖上的安定”。2023年，昌宁县率先正在保山市竣工校园食堂“明厨亮灶”全笼盖，让食物安定从“幕后”走到“台前”。

　　凌晨四点，昌宁育禾农业有限负担公司配送核心一片忙碌。30辆冷链车一律排队，管事职员正将当天检测及格的25吨蔬菜、3.2吨肉类装车。“咱们与保山市磨练检测院筑设驻点协作，每批食材都附有‘身份证’——检测讲演随货同行。”公司副总司理马勇指着正正在装车的西兰花先容，“就像这批菜，从基地采摘到投递学校，要过程农残检测、重金属筛查等12道合卡，不足格确当场废弃，毫不让题目食材歇宿玻璃橱窗。”

　　正在筑牢源流防地的同时，昌宁县革新推出“123”立体化羁系形式：拟定“一张清单”明白负担链条，紧盯“职员培训、操作样板”两个枢纽合键，完竣“平日培训、合伙督查、惬意度测评”三项保护机制。县教训体育局安定股干部杨鹏揭示起首中的管事手册：“从食材验收的‘七步验收法’，到餐具消毒的‘三池三步调’，每个合键都有量化规范。”

　　正在昌宁县第三中学后厨，电子屏及时显示着备餐间、烹调区、洗消间的监控画面。副校长厉海荣先容：“依托智能监控体例，我校食堂收拾已竣工全流程数字化管控。收拾职员不只能通过电子屏对备餐间、烹调区、洗消间等枢纽区域举办24小时可视化羁系，更能借助挪动终端竣工长途寻视，即使正在外出差也可随时调取及时画面。收拾职员通过手机端即可完结长途喊话、截屏存证及即时整改，真正将食物安定羁系从‘过后追责’蜕化为‘事前防御’。”目前，全县132所学校食堂已全体接入县教体局长途羁系平台，竣工“一屏观全域、一网管全程”。

　　“以前总操心孩子正在学校吃欠好，现正在通过‘家长怒放日’能随时查看食材溯源码，还能出席伙食委员会培训。”家长代外张映瑚刚出席完食材供应企业合伙搜检，手机里存着当天拍摄的检测讲演，“你看这批猪肉的检疫证实，连屠宰年华都切确到分钟，比自家买菜还安心！”

　　昌宁县还筑设“部分联席+家校联动”双轨机制，县人大代外、政协委员、家长代外构成的“伙食监视团”按期发展突击搜检。正在迩来一次春季专项运动中，合伙搜检组涌现某小学食堂留样纪录不样板，即刻启动整改闭环，三天内完结从台账补全到智能留样柜摆设的全流程优化。

　　“保护校园餐桌安定没有尽头。”昌宁县教训体育局副局长景春芳默示，下一步将深化“互联网+明厨亮灶”修筑，试点施行AI智能抓拍体例，对未戴口罩、违规操作等作为主动预警，让科技赋能食物安定羁系，真正竣工“舌尖上的安定”可视化、可感知、可相信。